Modo de Preparo
01
Em frigideira quente com azeite, tempere e sele os camarões com sal e pimenta por 1 minuto de cada lado. Reserve — terminarão o cozimento dentro do risoto.
02
Na mesma panela, derreta 2 colheres de manteiga com o azeite restante. Refogue a cebola em fogo médio por 4 minutos até translúcida. Adicione o alho e mexa por 1 minuto.
03
Adicione o arroz sem lavar e mexa por 2 minutos para os grãos absorverem a manteiga e ficarem levemente tostados nas bordas. Esse passo é essencial para a textura.
04
Despeje o vinho branco e mexa até evaporar quase completamente. O aroma do álcool deve desaparecer antes de prosseguir.
05
Adicione o caldo quente uma concha de cada vez, mexendo suavemente, aguardando a absorção antes de acrescentar a próxima. Repita por 16 a 18 minutos, em fogo médio constante.
06
Com o arroz al dente e o risoto ainda levemente caldoso, incorpore os camarões, o creme de leite e a manteiga restante. Mexa vigorosamente por 1 minuto para criar a cremosidade.
07
Finalize com parmesão, gotas de limão e salsinha fresca. Sirva imediatamente em pratos fundos aquecidos.
Nota do Chef
O Qualité Premium libera amido gradualmente durante o cozimento lento, criando a mantecatura perfeita sem espessantes. Nunca lave o arroz antes de preparar risoto.
